Teriyaki Huhn und Gemüse (Druckversion)

Aromatische Teriyaki-Hähnchenstücke mit Gemüse und lockerem Reis, ideal für einfache Gerichte im Alltag.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 1,3 lb (600 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 EL Pflanzenöl
03 - Prise Salz und Pfeffer

→ Teriyaki-Sauce

04 - 1/3 Tasse (80 ml) natriumarme Sojasauce
05 - 1/4 Tasse (60 ml) Mirin
06 - 2 EL Honig oder Ahornsirup
07 - 1 EL Reisessig
08 - 1 EL Speisestärke
09 - 2 EL Wasser
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1 TL frischer Ingwer, gerieben

→ Reis

12 - 1 1/4 Tassen (250 g) Jasmin- oder Rundkornreis
13 - 2 Tassen (500 ml) Wasser

→ Gemüse

14 - 1 mittelgroßer Brokkolikopf, in Röschen zerteilt
15 - 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
16 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

→ Garnitur (optional)

17 - 2 EL geröstete Sesamsamen
18 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Reis kocht, Brokkoliröschen, Karottenscheiben und Paprikastreifen dämpfen oder blanchieren, bis sie gerade zart sind (ca. 3–4 Minuten). Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Speisestärke, Wasser, Knoblauch und Ingwer verquirlen, bis eine glatte Sauce entsteht.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in die Pfanne geben und 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart braten.
05 - Die Teriyaki-Sauce über das Hähnchen gießen. Unter häufigem Rühren etwa 2–3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen ummantelt.
06 - Reis auf 4 Behälter verteilen. Mit Teriyaki-Hähnchen und gedämpftem Gemüse belegen. Optional Sesamsamen und Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
07 - Vor dem Verschließen abkühlen lassen. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie Restaurantessen, aber du brauchst dafür nur eine Pfanne und etwa 45 Minuten.
  • Die Glasur karamellisiert perfekt und macht das Huhn so saftig, dass du es immer wieder machen wirst.
  • Meal Prep wird mit diesem Rezept zum Kinderspiel – vier Behälter für die Woche sind schnell gepackt.
02 -
  • Wenn die Sauce zu dick wird, bevor das Huhn fertig ist, gib einen Spritzer Wasser hinzu – die Speisestärke kann schnell abbinden.
  • Hühnerschenkel brauchen länger als Brust, aber das Warten lohnt sich – sie werden immer saftig, nie trocken.
  • Koche die Sauce nicht zu lange, sonst wird sie klebrig statt glänzend – 2–3 Minuten sind perfekt.
03 -
  • Minze die Speisestärke nicht mit kalter Flüssigkeit vermischen – nutze den Rest der Saucenflüssigkeit, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Lass das gekochte Huhn ein oder zwei Minuten im selben Topf ruhen, bevor du die Sauce hinzufügst – so bleibt es saftiger.
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