Merken Ich hatte gerade einen stressigen Tag bei der Arbeit, als ich beschloss, etwas Neues auszuprobieren – dieses Teriyaki-Huhn mit Reis. Die Kombination aus süßer Glasur und zartem Huhn erinnerte mich an mein Lieblings-Sushi-Restaurant, aber mit dem Vorteil, dass ich es zu Hause in weniger als einer Stunde zubereiten konnte. Das erste Mal, als ich den Duft von Ingwer und Knoblauch in der Pfanne verbreitete, wusste ich, dass das Rezept ein Gewinner sein würde. Seitdem ist es mein Go-to-Gericht für Wochenenden geworden.
Ich erinnere mich noch daran, wie ich das erste Mal für meine Familie kochte und meine Mutter ungläubig fragte, ob ich das wirklich selbst gemacht habe. Der Glanz der Teriyaki-Sauce auf dem Huhn sah aus wie aus einem Kochbuch, und die Reaktionen am Esstisch waren unbezahlbar – sogar mein picky brother aß jedes Körnchen Reis auf.
Zutaten
- Hühnerschenkel (600 g): Verwende Schenkel statt Brust – sie bleiben saftiger und verzeihen leicht über- oder unterscharfes Kochen.
- Sojasauce (80 ml): Greife zu natriumarmer Sojasauce, um die Balance zu halten, sonst wird die Sauce zu salzig.
- Mirin (60 ml): Das ist der Geheimtipp für diese authentische süßliche Tiefe – normaler Zucker reicht nicht aus.
- Honig oder Ahornsirup (2 EL): Honig karamellisiert schöner, aber Ahornsirup funktioniert genauso gut und ist cremiger.
- Reisessig (1 EL): Er gibt der Sauce eine sanfte Säure, die alles zusammenbringt.
- Speisestärke (1 EL): Das ist deine Geheimwaffe für eine schöne, glänzende Glasur, die perfekt an den Häppchen haftet.
- Knoblauch und Ingwer: Frisch geriebener Ingwer macht den großen Unterschied – verlass dich nicht auf Pulver.
- Jasmin- oder Kurzkornreis (250 g): Ich bevorzuge Jasminreis für seinen feinen Duft und die klebrige Konsistenz.
- Brokkoli, Karotten und Paprika: Schneid sie in bissgroße Stücke – so werden sie schnell garund behalten ihre Farbe.
- Sesamkörner und Frühlingszwiebeln: Diese letzten kleinen Dinge machen optisch den Unterschied.
Anleitung
- Reis waschen und kochen:
- Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist – das entfernt die Stärke und macht den Reis fluffiger. Bring Reis und Wasser zum Kochen, decke ab und köchele 12–15 Minuten auf niedriger Stufe, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Gemüse dämpfen:
- Während der Reis kocht, bring Wasser in einem Topf zum Kochen und dämpfe Brokkoli, Karotten und Paprika 3–4 Minuten, bis sie noch einen kleinen Biss haben. Setz sie beiseite – sie werden später wieder aufgewärmt.
- Teriyaki-Sauce zusammenstellen:
- Vermische Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Speisestärke, Wasser, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel. Rühre alles gut durch, damit die Speisestärke keine Klümpchen bildet.
- Huhn anbraten:
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer und brate sie 5–6 Minuten an, bis sie golden und durchgegart sind, und der Saft klar herauskommt.
- Sauce hinzufügen und einkochen:
- Gieße die Teriyaki-Sauce über das Huhn und rühre ständig um. In 2–3 Minuten wird die Sauce eindicken und glänzend werden und perfekt am Huhn haftenbleiben.
- Fertig machen und lagern:
- Verteile den Reis in vier Meal-Prep-Behältern, belege ihn mit Teriyaki-Huhn und Gemüse, bestreue mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln. Lass alles abkühlen, bevor du die Behälter verschließt – so vermeidest du Kondenswasser.
Merken Es gibt einen Moment in der Küche, wenn alles zusammenkommt – die Sauce glänzt, der Duft ist unglaublich, und du weißt, dass du etwas Besonderes gemacht hast. Dieses Gericht hat mir mehr als einmal dabei geholfen, mich von stressigen Tagen abzulenken und meine Familie zusammenzubringen.
Warum Hühnerschenkel die bessere Wahl sind
Ich habe lange nur Hähnchenbrust verwendet, bis jemand mir sagte, dass ich die Schenkel probieren sollte. Der höhere Fettgehalt macht sie unglaublich saftig und verzeihend – selbst wenn die Hitze zu hoch ist, bleibt das Fleisch zart. Der Geschmack ist auch ausgeprägter, was in einer würzigen Sauce wie dieser wirklich durchkommt.
Meal-Prep-Strategien für die Woche
Ich koche dieses Gericht am Sonntag und habe dann vier perfekte Mittagessen für die Woche. Der Trick ist, alles ein wenig unterkocht zuzubereiten – so kann es beim Aufwärmen in der Mikrowelle noch ein wenig garen, ohne trocken zu werden. Die Behälter halten sich bis zu vier Tage im Kühlschrank, und das Huhn bleibt überraschend saftig.
Variationen und Anpassungen
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unendlich anpassbar ist – ich habe es mit Tofu für vegetarische Freunde gemacht, Edamame hinzugefügt, um mehr Protein zu bekommen, und sogar sriracha darüber geträufelt, wenn ich es schärfer mochte. Für glutenfrei tausche ich einfach tamari gegen Sojasauce aus.
- Swap: Verwende Hähnchenbrust oder Tofu statt Schenkel – die Garszeiten sind kürzer.
- Boost: Füge Edamame oder Zuckerschoten hinzu, um zusätzliche Knackigkeit und Protein zu bekommen.
- Heat: Ein Spritzer sriracha oder extra Teriyaki-Sauce macht es intensiver, ohne die Balance zu brechen.
Merken Dieses Teriyaki-Huhn ist mehr geworden als nur ein Rezept – es ist mein Komfortkochgericht, das Kompliment bringt und die Woche einfacher macht. Jedes Mal, wenn ich es mache, schmecke ich die kleine Sorgfalt, die ich reingesteckt habe.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie koche ich den Reis am besten?
Reis unter kaltem Wasser abspülen, um Stärke zu entfernen. Mit Wasser aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen und kurz ruhen lassen.
- → Welche Gemüse passen gut dazu?
Brokkoli, Karotten und rote Paprika werden gedämpft, bis sie zart, aber noch bissfest sind – so bleiben Nährstoffe und Farbe erhalten.
- → Kann ich das Huhn durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Hähnchenbrust oder Tofu eignen sich gut als alternative Proteinquellen für eine fleischlose Variante.
- → Wie gelingt die Teriyaki-Sauce am besten?
Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer mit Maisstärke vermischen und kurz erhitzen, bis die Sauce eindickt und glänzt.
- → Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Gut gekühlt ist es bis zu vier Tage haltbar, ideal für vorbereitete Mahlzeiten unter der Woche.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, indem Tamari anstelle von herkömmlicher Sojasauce verwendet wird, bleibt es glutenfrei.