Mediterrane Garnelen Schale (Druckversion)

Saftige Garnelen auf Quinoa mit mediterranem Gemüse und cremiger Tahini-Soße. In 35 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Garnelen

01 - 450 g große Garnelen, geschält und entadernt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 0,5 Teelöffel Meersalz
06 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Getreide

07 - 180 g gekochte Quinoa oder brauner Reis

→ Mediterrane Gemüsesorten

08 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
09 - 150 g Salatgurke, gewürfelt
10 - 75 g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
11 - 75 g rote Zwiebel, dünn geschnitten
12 - 30 g Babyspinat oder Rucola

→ Tahini-Sauce

13 - 60 g Tahini
14 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - 2 Esslöffel Wasser
16 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
17 - 0,25 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
18 - 0,25 Teelöffel Meersalz

→ Garnitur

19 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
20 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen.
02 - Garnelen in einer mittleren Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und durchscheinend sind. Vom Herd nehmen.
04 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz verrühren, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
05 - In Servierschüsseln gekochtes Getreide, Babyspinat oder Rucola, Kirschtomaten, Salatgurke, Oliven und rote Zwiebel schichtweise anordnen.
06 - Jede Schüssel mit gebratenen Garnelen belegen. Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln.
07 - Mit gehackter Petersilie garnieren und Zitronenspalten servieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in 35 minutes flat: No waiting, no complicated techniques, just fresh food on the table before you know it.
  • Every bite feels different: The contrast between warm shrimp, cool vegetables, and creamy sauce keeps things interesting.
  • It's naturally nutritious without feeling virtuous: You're eating something genuinely good for you but enjoying it too much to notice.
02 -
  • Überkoche deine Garnelen nicht: Sie werden schnell hart, und es ist fast unmöglich sie zu retten, also bleibe nah bei der Pfanne und verlass dich auf deine Augen nicht auf die Uhr.
  • Die Tahini Sauce sollte warm über alles gehen: Das hilft der Quinoa etwas von der Wärme aufzunehmen und macht die Schale insgesamt befriedigender.
03 -
  • Kälte dein Gemüse leicht vor: Eine kühle Schale gegen warme Garnelen fühlt sich besser an und hält die rohen Gemüse knackig.
  • Mache deine eigene Tahini Sauce statt Kauf sie: Es ist schneller als du denkst und der Unterschied im Geschmack ist bemerkenswert.
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