Merken An einem verregneten Sonntagabend habe ich zufällig entdeckt, dass knusprige Hähnchenflügel alles verändern können. Mein kleiner Bruder hatte schlechte Laune wegen einer verpassten Prüfung, und als diese goldbraunen Flügel aus der Fritteuse kamen, verschwand seine Miene auf magische Weise. Das Knacken beim ersten Biss, die Hitze, die durch die Sauce kam, und das unvermeidliche Lächeln haben mir gezeigt, dass gutes Essen manchmal mehr ist als nur Nahrung. Seitdem sind diese Flügel mein Notfallplan für schlechte Tage.
Bei meinem letzten Super-Bowl-Abend mit Freunden habe ich diese Flügel gemacht, und plötzlich war der ganze Tisch ruhig geworden. Niemand sprach mehr über das Spiel oder die Arbeit, alle konzentrierten sich nur auf das Essen zwischen den Fingern. Jemand hat sogar gestanden, dass er normalerweise keine Hähnchenflügel mag, aber diese nicht mehr aufhören konnte. Das ist der Moment, in dem du weißt, dass ein Rezept etwas Besonderes ist.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Zutaten
- 1,2 kg Hähnchenflügel: In Gelenke getrennt und Flügelspitzen entfernt, sorgt für gleichmäßige Garzeit und bessere Handlichkeit
- 1 Buttermilch: Die Säure zartisiert das Fleisch und hilft der Panade, besser zu haften
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und optional Cayennepfeffer für die Marinade
- 1 ½杯 Mehlmischung: 1 ½ Tassen Mehl mit ½ Tasse Maisstärke und 1 Teelöffel Backpulver für extra Knusprigkeit
- Öl zum Frittieren: Sonnenblumen- oder Erdnussöl works best bei hoher Hitze
- Saucen nach Wahl: Buffalo mit Hot Sauce und Butter, Thai Sweet Chili mit Limette, oder deine liebste BBQ-Sauce
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Anleitung
- Flügel vorbereiten:
- Hähnchenflügel in einer großen Schüssel mit Buttermilch und allen Gewürzen vermischen, mindestens 30 Minuten (bis über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen
- Panade mischen:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver gründlich verrühren
- Flügel panieren:
- Marinierte Flüxel herausnehmen, abtropfen lassen, dann in der Mehlmischung wenden und fest andrücken, 10 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen
- Öl erhitzen:
- In einem großen Topf oder Fritteuse das Öl auf 175°C erhitzen
- Flügel frittieren:
- In Portionen frittieren, nicht überfüllen, 8 bis 10 Minuten goldbraun knusprig frittieren, auf einem Gitter abtropfen lassen
- Saucen zubereiten:
- Für Buffalo: Hot Sauce mit geschmolzener Butter und Honig verrühren, Für Thai: Sweet Chili mit Limette und Fischsauce mischen, BBQ pur verwenden
- servieren:
- Flügel in drei Gruppen teilen, jede mit einer Sauce beträufeln oder Saucen separat zum Dippen servieren
Merken Meine Nachbarin hat letztes Monat an der Tür geklopft und wollte wissen, was ich kochen würde, weil der Geruch so unwiderstehlich war. Sie blieb für zwei Stunden, und wir haben am Küchentisch sitzend Flügel gegessen und über ihre Kindheit in Texas gesprochen. Manchmal bringen die einfachsten Gerichte die schönsten Momente hervor.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Das Geheimnis der perfekten Panade
Nach dutzenden Versuchen habe ich entdeckt, dass die Mischung aus Mehl und Maisstärke den perfekten Mittelweg zwischen leicht und knusprig findet. Das Backpulver ist der geheime Booster, der kleine Luftblasen in der Panade erzeugt. Wenn die Flügel nach dem Panieren etwas feucht aussehen, lass sie ruhig liegen - das ist genau das, was du willst.
Saucen, die verzaubern
Die Buffalo-Sauce verdient ihre Berühmtheit aus einem Grund - die cremige Butter schmeichelt der Schärfe der Hot Sauce auf eine Weise, die süß-sauer einfach nicht erreicht. Die Thai-Variante hingegen ist für diejenigen, die Harmonie suchen, während die BBQ-Sauce Vertrauen und Kindheitserinnerungen schenkt. Mach alle drei, wenn du canst, denn jeder Gast wird einen anderen Favoriten haben.
So wird es zur Tradition
Diese Flügel haben sich von einem spontanen Experiment zu meinem Go-To-Gericht bei jedem Anlass entwickelt. Ob Filmabend, Spielnachmittag oder einfach nur weil Dienstag ist, sie bringen Menschen zusammen. Serviere sie mit kalten Getränken und lass die Gespräche fließen.
- Kleines Papierservietten sind dein bester Freund bei diesem Essen
- Ein lagerbier oder knackiger Weißwein passt perfekt dazu
- Die Flügel schmecken am besten direkt, wenn sie noch heiß sind
Merken Hier ist zu deiner nächsten Feier, zu kleinen Momenten und zu der Magie, die entsteht, wenn gute Küche gute Gesellschaft findet.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie erreiche ich extra knusprige Chicken Wings?
Für besonders knusprige Wings verwenden Sie die Doppel-Frittiermethode: Frittieren Sie die Wings zunächst bei 150°C für 7 Minuten, lassen Sie sie abkühlen und frittieren Sie sie dann erneut bei 190°C für 2-3 Minuten. Die Zugabe von Maisstärke und Backpulver zur Mehlmischung sorgt ebenfalls für extra Knusprigkeit.
- → Kann ich die Wings im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können die Wings bis zu 24 Stunden im Voraus in der Buttermilch-Marinade einlegen. Dies intensiviert sogar den Geschmack. Die Mehlierung sollte jedoch erst kurz vor dem Frittieren erfolgen, damit die Panade schön knusprig wird.
- → Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?
Sonnenblumen- oder Erdnussöl sind ideal, da sie einen hohen Rauchpunkt haben und neutral schmecken. Vermeiden Sie Olivenöl, da es bei hohen Temperaturen verbrennen kann. Achten Sie darauf, dass das Öl konstant 175°C hat.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Wings auf?
Lagern Sie nicht saucierte Wings in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen legen Sie sie bei 200°C für 10-15 Minuten in den Backofen, bis sie wieder knusprig sind. Bereits saucierte Wings werden beim Aufwärmen nicht mehr so knusprig.
- → Gibt es eine glutenfreie Alternative?
Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1. Achten Sie auch darauf, dass Ihre Saucen glutenfrei sind. Die Buttermilch und Maisstärke sind bereits von Natur aus glutenfrei.
- → Welche Beilagen passen am besten zu den Wings?
Klassisch werden die Wings mit Selleriestangen und Blue Cheese- oder Ranch-Dressing serviert. Auch Kartoffelspalten, Coleslaw oder ein frischer grüner Salat harmonieren hervorragend. Ein kühles Lagerbier oder gekühlter Weißwein runden das Geschmackserlebnis ab.
