Herzhafter Schmorbraten mit karamellisierten Zwiebeln (Druckversion)

Ein zarter Rinderbraten, der stundenlang mit karamellisierten Zwiebeln, Rotwein und Kräutern im Slow Cooker schmort und mit Gruyère überbacken wird.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 3 bis 4 Pfund Rinderschulterbraten
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse und Aromaten

03 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Tassen geschnittene Champignons, optional
06 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Flüssigkeit und Würzung

07 - 1 Tasse Rinderbrühe
08 - 1 Tasse trockener Rotwein oder zusätzliche Rinderbrühe
09 - 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
10 - 1 Esslöffel Sojasauce
11 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Esslöffel frischer gehackter Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

→ Zum Servieren

13 - 6 Scheiben Gruyère oder Schweizer Käse
14 - Frische gehackte Petersilie zur Garnierung

# Zubereitung:

01 - Den Rinderschulterbraten großzügig auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten auf allen Seiten anbraten, bis er tiefbraun ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
03 - In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Pilze hinzufügen, falls verwendet. Etwa 8 bis 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun und karamelisieren. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
04 - In einer Rührschüssel Rinderbrühe, Rotwein oder zusätzliche Brühe, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Thymian und Rosmarin vermischen.
05 - Den gebratenen Braten in den Schongarer geben. Mit den gedünsteten Zwiebeln und Pilzen belegen.
06 - Die Brühe-Mischung über den Braten und die Zwiebeln gießen.
07 - Abdecken und auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden garen, bis der Braten gabelzart ist.
08 - Den Braten aus dem Topf nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch in Scheiben schneiden oder zerteilen.
09 - Käsescheiben auf das Fleisch im Schongarer legen, abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis der Käse schmilzt.
10 - Mit Zwiebeln, Sauce und geschmolzenem Käse belegt servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Fleisch wird so zart, dass es sich förmlich im Mund auflöst, ohne dass Sie stundenlang am Herd stehen müssen
  • Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Gruyère erinnert an den perfekten French Onion Soup, aber mit Herzhaftigkeit, die satt macht
02 -
  • Das Anbraten vor dem langsamen Garen macht einen gewaltigen Unterschied, also diesen Schritt nicht überspringen
  • Für eine dickere Sauce 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser mischen und einrühren
03 -
  • Die Karamellisierung der Zwiebeln ist der wichtigste Schritt für den Geschmack, also geben Sie sich hier Zeit
  • Ein Slow Cooker aus Keramik hält die Temperatur besser als einer aus Metall
Zurück