Merken An einem verschwommenen Dienstagabend, als ich völlig vergessen hatte, dass meine Freundin zum Essen vorbeikommt, warf ich wild alle Gewürze zusammen, die ich in meinem Schrank fand. Das Hühnchen landete in der Pfanne, der Geruch von Zimt und Kreuzkümmel füllte meine kleine Küche, und ich dachte: Das wird entweder ein Genuss oder eine Katastrophe. Als sie durch die Tür kam und tief einatmete, sagte sie lachend:
Seit jenem Abend ist dieses Schüssel-Konzept zu meinem Rettungsanker an chaotischen Tagen geworden. Meine kleine Schwester fordert inzwischen regelmäßig
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Zutaten
- Hühnchenkeulen: Keulen bleiben saftiger als Brust, besonders wenn sie schnell scharf angebraten werden
- Kreuzkümmel und Koriander: Das klassische Duo, das sofort an diesen unverwechselbaren Shawarma-Geschmack erinnert
- Rauchpaprika: Bringt diese geräucherte Note, die sonst nur der Grill liefert
- Zimt: Nur eine Prise, aber sie macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich
- Gemischte Salatblätter: Römersalat hält sich gut, Rucula bringt Pepp, Baby-Spinat macht es zarter
- Griechischer Joghurt: Die Basis für die Soße – schön sämig und mild
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Anleitung
- Hühnchen vorbereiten:
- Alle Gewürze mit Öl und Zitronensaft vermischen und das Hühnchen gründlich einreiben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen – das ist der Moment, in dem die Magie beginnt.
- Goldbraun anbraten:
- Eine heiße Pfanne ist dein bester Freund. Pro Seite 5-7 Minuten braten, bis eine knusprige Kruste entsteht und das Hühnchen durchgegart ist.
- Knoblauchsoße rühren:
- Alle Zutaten verkneten, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz erreichen – sie sollte cremig, aber fließfähig sein.
- Salat-Schicht anrichten:
- Das Grün als weiche Basis in jede Schüssel geben. Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie bunt darüberverteilen.
- Hühnchen schneiden und servieren:
- Das gebratene Hühnchen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und großzügig über den Salat geben. Die Soße darüberträufeln und sofort genießen.
Merken Mein Freund steht mittlerweile immer in der Tür, wenn dieser Geruch durch unsere Wohnung zieht.
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Das perfekte Marinieren
Je länger das Hühnchen in der Gewürzmischung zieht, desto intensiver wird das Aroma. Einmal habe ich es morgens vor der Arbeit vorbereitet – das Abendessen schmeckte danach anders, besser.
Salatvariationen
Im Sommer wechsle ich oft zu Eisbergsalat für mehr Knusprigkeit. Im Herbst kommen geröstete Kichererbsen dazu, wenn es etwas herzhafter sein soll.
Soßen und Toppings
Die einfache Knoblauchsoße ist wunderbar, aber manchmal mische ich eine Prise Sumach oder etwas Tahini für zusätzliche Tiefe hinein. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen macht es noch feiner.
- Eingelegte rote Zwiebeln bringen einen tollen Kontrast
- Rettichscheiben sehen schön aus und geben extra Biss
- Wenn du nicht auf Joghurt verzichten kannst, Tahini mit Zitrone verwenden
Merken Am Ende des Tages ist das Schöne an dieser Schüssel, dass sie sich anfühlt wie ein kleines Abenteuer auf dem Teller, aber mit Zutaten, die jeder kennt. Und das ist genau die Art von Kochen, die ich am meisten liebe.
