Gegrillte Tomaten mit Burrata (Druckversion)

Aromenfrische Kirschtomaten und cremige Burrata auf buntem Blattsalat mit Basilikum-Dressing.

# Zutaten:

→ Tomaten

01 - 2 Tassen (300 g) ganze Kirschtomaten
02 - 1 EL natives Olivenöl extra
03 - Prise Meersalz
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Grünzeug & Käse

05 - 140 g gemischte Babygemüse (Rucola, Spinat oder Frühlingsmix)
06 - 225 g Burrata-Käse (1–2 Kugeln)

→ Dressing

07 - 2 EL natives Olivenöl extra
08 - 1 EL Balsamico-Glasur oder hochwertiger Balsamico-Essig
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 1 EL frischer Basilikum, fein gehackt
11 - Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

12 - Frische Basilikumblätter
13 - Flockiges Meersalz

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur.
02 - Geben Sie die Kirschtomaten hinzu und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang unter gelegentlichem Schütteln, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise leicht verkohlt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
03 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Balsamico-Glasur, fein gehackten Knoblauch, Basilikum sowie Salz und Pfeffer.
04 - Verteilen Sie den gemischten Salat auf einer Servierplatte oder auf einzelnen Tellern.
05 - Setzen Sie die angebratenen Tomaten auf das Grünzeug.
06 - Zupfen Sie den Burrata vorsichtig auseinander und geben Sie ihn auf den Salat.
07 - Träufeln Sie das Basilikum-Dressing gleichmäßig über den Salat.
08 - Dekorieren Sie den Salat optional mit frischen Basilikumblättern und flockigem Meersalz. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Hitze bringt den natürlichen Zuckergehalt der Tomaten zum Strahlen, während die Burrata eine kühle, samtige Gegenbalance bietet.
  • Es ist jenes Salad, bei dem Gäste am Teller lecken und nach dem Rezept fragen, obwohl es in weniger als 20 Minuten fertig ist.
02 -
  • Je nachdem wie reif die Tomaten sind, können sie nach 5–7 Minuten noch fest sein – probieren Sie eine, um sicherzugehen, dass sie weich, aber nicht matschig sind.
  • Lassen Sie die Burrata auf keinen Fall in der Pfanne mitbraten – ihre Kälte und Weichheit sind der Kontrast, der diesen Salat ausmacht.
03 -
  • Nutzen Sie eine Pfanne aus Gusseisen für das beste Anbraten-Ergebnis; die Hitzeverteilung sorgt für gleichmäßige Verkohlungen.
  • Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Tomaten auf dem Grill verkohlen – ein Hauch von Rauch verleiht dem Salat zusätzliche Tiefe.
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