Teriyaki Lachs Schüssel (Druckversion)

Zarter Lachs mit süß-saurer Teriyaki-Glasur auf Reis mit frischem Gemüse

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 4 Lachsfilets (etwa 5,3 oz pro Filet), mit oder ohne Haut
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Teriyaki-Sauce

03 - 1/4 Tasse Sojasoße
04 - 1/4 Tasse Mirin
05 - 2 Esslöffel brauner Zucker
06 - 1 Esslöffel Reisessig
07 - 2 Teelöffel Sesamöl
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
10 - 1 Teelöffel Maisstärke vermischt mit 2 Teelöffel Wasser

→ Gemüse

11 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
12 - 1 Möhre, julieniert
13 - 1 Tasse Brokkoliröschen
14 - 1 Tasse Zuckerschoten
15 - 2 Esslöffel Pflanzenöl

→ Reis

16 - 1,5 Tassen Jasmin- oder Sushireis
17 - 1,75 Tassen Wasser

→ Garnitur (optional)

18 - 2 Esslöffel Sesamkörner
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
02 - In einem kleinen Topf Sojasoße, Mirin, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Maisstärkeslurry einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce andickt. Beiseite stellen.
03 - Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Antihaftpfanne bei mittelhoch Hitze einen Spritzer Öl hinzufügen und Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls mit Haut) 3-4 Minuten anbraten. Wenden und weitere 2-3 Minuten kochen oder bis vollständig durchgegart.
04 - Lachs großzügig mit Teriyaki-Sauce bestreichen. 1 Minute lang kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
05 - In einem Wok oder einer großen Pfanne Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Paprika, Möhre, Brokkoli und Zuckerschoten 3-4 Minuten stir-fryen, bis das Gemüse zart aber noch knackig ist.
06 - Gekochten Reis auf Schüsseln verteilen. Mit gebratenem Gemüse und teriyaki-glasiertem Lachs belegen. Zusätzliche Sauce über alles träufeln und nach Wunsch mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Quick and easy to prepare in just 35 minutes.
  • Features a homemade teriyaki sauce that is far superior to store-bought versions.
  • A nutrient-dense meal packed with lean protein and fresh vegetables.
02 -
  • Rinse the rice thoroughly to remove excess starch for a fluffier texture.
  • Do not overcook the salmon; it should remain moist and tender in the center.
  • High heat is essential for the stir-fry to maintain the vegetables' bright color and snap.
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