Soja-Ingwer-Lachs-Schüssel (Druckversion)

Aromatische Lachsschüssel mit Soja-Ingwer-Glasur, Reis und buntem Asiagemüse

# Zutaten:

→ Lachs und Marinade

01 - 4 Lachsfilets (je ca. 150 g), mit oder ohne Haut
02 - 4 Esslöffel natriumarme Sojasoße
03 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
04 - 2 Esslöffel frischer geriebener Ingwer
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel Reisessig
07 - 1 Esslöffel Sesamöl
08 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chilipaste (optional)
09 - 1 Esslöffel Sesamkörner

→ Reis

10 - 2 Tassen Jasmin- oder Sushireis
11 - 2,5 Tassen Wasser
12 - 1 Prise Salz

→ Gemüse

13 - 1 Tasse Edamame (geschält, gefroren oder frisch)
14 - 1 Tasse geriebene Karotten
15 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
16 - 1 Tasse Baby-Pak Choi oder Zuckerschoten, geschnitten
17 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
18 - 1 Esslöffel Sesamöl

→ Garnitur

19 - 1 Avocado, geschnitten
20 - Zusätzliche Sesamkörner
21 - Frischer Koriander oder Microgreens (optional)
22 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel Sojasoße, Honig, Ingwer, Knoblauch, Reisessig, Sesamöl und Sriracha verquirlen. 2 Esslöffel der Marinade für späteren Gebrauch beiseite stellen.
02 - Lachsfilets in eine flache Schüssel oder einen verschließbaren Beutel geben. Die restliche Marinade über den Lachs gießen und gründlich wenden. 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
03 - Reis unter kaltem Wasser spülen. Reis, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
04 - 1 Esslöffel Sesamöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Edamame, Karotten, Paprika und Pak Choi oder Zuckerschoten hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis zartes Bissfühlbar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
05 - Lachs aus der Marinade nehmen (gebrauchte Marinade verwerfen). Bei Bedarf einen Spritzer Öl in die Pfanne geben und Lachsfilets bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie durchgegart und glasiert sind. Mit Sesamkörnern bestreuen.
06 - Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit gebratenem Gemüse, je einem Lachsfillet, Avocadoscheiben, Frühlingszwiebeln und Garnituren belegen. Mit reservierter Marinade beträufeln. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The salmon comes together in under twenty minutes and tastes like you actually planned ahead instead of improvising dinner at five o'clock.
  • Every component can be prepped while something else cooks, so you're never standing idle watching a pot.
  • It's the kind of meal that feels indulgent and colorful enough to impress someone but honest enough to make on a random Tuesday for yourself.
02 -
  • Übermäßiges Marinating macht den Lachs matschig, also haltet euch an die 15-30 Minuten und übersteigt nicht, besonders nicht bei dünneren Filets.
  • Die Hitze ist entscheidend beim Anbraten des Lachses, denn eine zu niedrige Temperatur führt zu matschigem Fisch statt zu einem schönen, glasierten Äußeren.
03 -
  • Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Glaze beim Anbraten des Lachses zu schnell anbrennt, verwenden Sie eine etwas niedrigere Wärmepfanne und arbeiten Sie langsamer, da ein sanftes Glasieren besser ist als ein verbranntes.
  • Das Sekret zum fluffigen Reis ist, ihn nach dem Kochen ruhen zu lassen, also springen Sie nicht ungeduldig auf den Deckel, sondern lassen Sie den Dampf sein Ding machen.
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