Mediterrane schwarze Oliventapenade mit Kapern, Kräutern und Knoblauch, serviert auf knusprigen Crostini.
# Zutaten:
→ Tapenade
01 - 2 cups pitted black olives (Kalamata oder Niçoise bevorzugt)
02 - 2 tablespoons entkernte Kapern, abgetropft
03 - 4 Anchovisfilets in Öl, abgetropft (optional für Vegetarier; für Veganer weglassen)
04 - 2 Knoblauchzehen, geschält
05 - 2 tablespoons frische Petersilienblätter
06 - 1 tablespoon frischer Zitronensaft
07 - 2 teaspoons frische Thymianblätter (oder 1 teaspoon getrocknet)
08 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Crostini
10 - 1 Baguette, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
11 - 2 tablespoons natives Olivenöl extra
12 - 1 Knoblauchzehe, halbiert (zum Einreiben)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
02 - Legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech und bestreichen Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl.
03 - Backen Sie die Scheiben 8–10 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und reiben Sie die Oberseite jeder Crostini mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe ein. Zum Abkühlen beiseitestellen.
04 - Geben Sie schwarze Oliven, Kapern, Anchovisfilets (falls verwendet), Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Thymian in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie mehrmals, bis die Mischung grob gehackt ist.
05 - Während die Küchenmaschine läuft, träufeln Sie langsam das Olivenöl ein, bis eine grob pastenartige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
06 - Mit schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf Zitronensaft anpassen.
07 - Die Tapenade in eine Servierschale geben und zusammen mit den Crostini servieren.
