Rote Curry Wonton Suppe mit Grünem (Druckversion)

Aromatische Thai-inspirierte Suppe mit Wontons, frischem Spinat und gemischten Grüngemüsen in würziger Kokos-Currybrühe.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 2 Esslöffel Thai-Rotcurrypaste
03 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
06 - 1 Dose (14 oz) Kokosmilch, vollfett oder leicht
07 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
08 - 1 Teelöffel brauner Zucker
09 - 1 Esslöffel Limettensaft, plus Spalten zum Servieren

→ Wontons und Grünzeug

10 - 16 gefrorene Wontons mit Huhn, Schweinefleisch oder Gemüse
11 - 4 Tassen Baby-Spinat oder Bok Choy, grob gehackt
12 - 1 Tasse geriebene Karotten
13 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
14 - 1 kleine rote Chilischote, dünn geschnitten, optional als Garnitur
15 - Frische Koriandertblätter zur Garnitur

# Zubereitung:

01 - Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rotcurrypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
02 - Brühe und Kokosmilch einfüllen und mit einem Schneebesen vermischen. Sojasauce und braunen Zucker einrühren. Zum sanften Kochen bringen.
03 - Gefrorene Wontons in den Topf geben. Hitze auf Simmer reduzieren und 5-6 Minuten lang kochen oder nach Packungsanweisung, bis Wontons durchgegart sind.
04 - Geriebene Karotten und Grünzeug hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis das Grünzeug gerade welk ist.
05 - Limettensaft einrühren. Geschmack abschmecken und nach Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce oder Limette anpassen.
06 - Suppe in Schüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln, Chilischeiben und Koriander garnieren. Heiß mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's genuinely fast, the kind of meal that works when you're hungry now, not in an hour.
  • The broth tastes like you've been simmering it all day, but the secret is just letting the aromatics do their thing for a minute.
  • You can throw in whatever greens are lurking in your fridge and they'll be perfect.
02 -
  • Don't skip the initial sauté of the curry paste—those 1-2 minutes transform it from a spice blob into something that actually dissolves into the broth and tastes rounded instead of sharp.
  • Frozen wontons are your friend, not a shortcut to feel bad about; they cook perfectly and taste just as good as fresh ones but without the whole ordeal.
03 -
  • Brown sugar balances the heat in ways white sugar doesn't—it's a small thing that makes the whole bowl feel more intentional.
  • Taste as you go with the lime juice because too much and you've made it sour, just right and you've made it bright.
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