Moist Maker Pasta Auflauf (Druckversion)

Nährstoffreicher Auflauf mit Pasta, Truthahn und Käse für eine köstliche und feuchte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 400 g Penne oder Rigatoni
02 - Salz zum Kochwasser

→ Soßenschicht

03 - 300 ml Truthahn- oder Hühnerbratensoße, hausgemacht oder gekauft
04 - 2 EL ungesalzene Butter

→ Truthahn und Käse

05 - 400 g gekochte Truthahnbrust, zerkleinert oder gewürfelt
06 - 200 g Mozzarella, gerieben
07 - 100 g scharfer Cheddar, gerieben
08 - 30 g Parmesan, gerieben

→ Gemüse und Aromaten

09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 EL Olivenöl
12 - 120 g gefrorene Erbsen (optional)
13 - 1 TL getrockneter Thymian
14 - ½ TL schwarzer Pfeffer
15 - ½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)

→ Soße

16 - 250 ml Vollmilch
17 - 2 EL Weizenmehl

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform ein.
02 - Kochen Sie die Teigwaren in gesalzenem Wasser, bis sie gerade al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und eine weitere Minute garen.
04 - Mehl über die Zwiebeln streuen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben und einkochen lassen, bis die Soße eindickt (2–3 Minuten). Butter einrühren und Hitze abstellen.
05 - In einer großen Schüssel gekochte Teigwaren, Zwiebelsoße, Truthahn, Erbsen (optional), sowie die Hälfte des Mozzarellas, Cheddars und Parmesans vermengen.
06 - Die Hälfte der Pasta-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
07 - Die Bratensoße gleichmäßig über die erste Pastaschicht gießen, damit sie gut einzieht und für besondere Saftigkeit sorgt.
08 - Die restliche Pasta-Mischung auf die Soße geben und mit dem übrigen Mozzarella, Cheddar und Parmesan bestreuen.
09 - Den Auflauf offen 30 bis 35 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.
10 - Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die versteckte Soßenschicht sorgt dafür, dass jede Gabel unglaublich saftig ist – kein trockener Nudelauflauf mehr.
  • Perfekt, um Reste zu verwerten, ohne dass es nach Restessen schmeckt.
  • Die Käsekruste wird goldbraun und knusprig, während darunter alles herrlich cremig bleibt.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und abends einfach in den Ofen schieben.
02 -
  • Koche die Nudeln wirklich nur al dente – ich habe einmal zu lange gekocht und der Auflauf wurde matschig.
  • Die Bratensoße muss warm sein, bevor du sie einfüllst, sonst verteilt sie sich nicht richtig.
  • Wenn du den Auflauf vorbereitest und später backst, lass ihn vor dem Backen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
  • Zu viel Soße macht den Auflauf suppig – halte dich an die Menge, auch wenn es verlockend ist.
03 -
  • Reib den Käse selbst – fertig geriebener Käse schmilzt nicht so schön, weil er mit Stärke überzogen ist.
  • Wenn du keine Reste hast, brate ein Hähnchenschnitzel an und schneide es klein – dauert nur 10 Minuten.
  • Ein Spritzer Zitronensaft in der Soße hebt alle Aromen, ohne aufdringlich zu sein.
  • Lass den Auflauf wirklich ruhen, bevor du ihn anschneidest – sonst rutscht alles auseinander.
Zurück