# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1 1/2 Tassen (180 g) Weizenmehl Typ 405
02 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - 1/2 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz
→ Flüssige Zutaten
06 - 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl
07 - 2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 1 großes Ei
→ Obst
10 - 1 Tasse (140 g) frische oder gefrorene Blaubeeren (gefrorene nicht auftauen)
→ Optionale Garnitur
11 - 2 EL grobkörniger Zucker zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
03 - In einer separaten Schüssel Öl, Milch, Vanilleextrakt und Ei mit einem Schneebesen glatt rühren.
04 - Flüssige Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade eben verbunden sind. Nicht zu stark rühren.
05 - Blaubeeren behutsam unter den Teig heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
06 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mulden verteilen und dabei jede etwa zu 3/4 füllen.
07 - Grobkörnigen Zucker auf den Muffins bestreuen für eine knusprige Oberfläche.
08 - Muffins 13 bis 15 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost transferieren und komplett erkalten lassen.
10 - Mini-Muffins dekorativ in einem mit Stoffserviette ausgelegten Korb anrichten und servieren.
