Erfrischender Nudelsalat mit Rotini, Tomaten, Gurke, Oliven und italienischem Dressing – perfekt für Sommer und Picknick.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz Rotini- oder Fusilli-Nudeln (trocken)
→ Gemüse
02 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 cup Gurke, gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1/2 cup rote Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 1/2 cup schwarze Oliven, in Scheiben
07 - 1/2 cup geraspelte Karotten
08 - 1/4 cup frische Petersilie, gehackt
→ Dressing
09 - 3/4 cup italienisches Dressing (gekauft oder hausgemacht)
10 - Salz nach Geschmack
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
12 - 1/2 cup Mozzarella würfeln oder Feta, gewürfelt (optional)
13 - 1/4 cup geriebener Parmesan (optional)
# Zubereitung:
01 - Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanleitung bis al dente garen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
02 - Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, rote Zwiebel dünn schneiden, Oliven in Scheiben schneiden, Karotten raspeln und Petersilie fein hacken.
03 - Gekühlte Nudeln in eine große Schüssel geben und Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven, Karotten und Petersilie dazugeben.
04 - Italienisches Dressing über die Zutaten gießen und den Salat vorsichtig wenden, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Falls gewünscht, Mozzarella- oder Fetawürfel sowie Parmesan hinzufügen und erneut behutsam vermengen.
06 - Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden; gut gekühlt servieren.
