Würzige Kürbis-Linsen-Suppe (Druckversion)

Sämige Suppe mit geröstetem Kürbis, roten Linsen und wärmenden Gewürzen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Butternusskürbis (etwa 900 g), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 2 mittlere Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 große Zwiebel, gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Hülsenfrüchte

05 - 3/4 Tasse (140 g) rote Linsen, gespült

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen (960 ml) Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse (240 ml) Wasser
08 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
11 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
12 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional nach Geschmack
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

15 - Frische Koriander oder Petersilie, gehackt
16 - Kokoscreme oder pflanzenbasierter Joghurt zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Butternusskürbis-Würfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis golden und zart.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhren hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis weich.
04 - Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen. 1 Minute braten, bis duftend.
05 - Gerösteten Kürbis, rote Linsen, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze köcheln lassen. 20 Minuten unbedeckt köcheln, bis Linsen und Gemüse sehr weich sind.
06 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer oder durch Umschütten in einen Standmixer die Suppe glatt und cremig pürieren.
07 - Suppe auf niedriger Hitze zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
08 - In Schüsseln portionieren und mit gehacktem Koriander oder Petersilie sowie einem Hauch Kokoscreme oder Joghurt garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Süße des gerösteten Kürbis und die Würze der Gewürze bilden eine Geschmacksharmonie, die ich dir wie einen kleinen Geheimtipp weitergeben möchte.
  • Du kannst sie bereits am Vortag zubereiten, und ehrlich gesagt schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
02 -
  • Den Kürbis zu rösten statt ihn direkt in der Suppe zu kochen war eine Offenbarung, die ich erst nach mehreren faden Kürbissuppen entdeckte – dieser Schritt intensiviert den Geschmack enorm und ist die Zeit absolut wert.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf magische Weise an – etwas, das ich durch Zufall entdeckte, als ich einmal versuchte, einer zu süß geratenen Variante entgegenzuwirken.
03 -
  • Röste einen extra Kürbis, während der Ofen ohnehin an ist, und friere das Püree für spontane Suppengelüste ein – so sparst du beim nächsten Mal mindestens 30 Minuten Zubereitungszeit.
  • Die perfekte Konsistenz erreichst du, wenn du etwa drei Viertel der Suppe pürierst und ein Viertel etwas gröber lässt – das gibt eine interessantere Textur als eine komplett glatte Suppe.
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