Guave Karamel Brot Pudding mit Pekannüssen (Druckversion)

Cremiges Brot Pudding mit Guave, Karamel und knusprigen Pekannüssen - ein unwiderstehliches Dessert für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Brot & Milchprodukte

01 - 8 Tassen (ca. 300 g) Brioche oder Challabrot vom Vortag, gewürfelt
02 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
03 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
04 - 4 große Eier
05 - 1/2 Tasse (100 g) Zucker
06 - 2 TL Vanilleextrakt
07 - 1/4 TL Salz

→ Guave & Karamell

08 - 1 Tasse (300 g) Guavenpaste, in kleine Würfel geschnitten
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Karamellsauce

→ Nüsse & Fett

10 - 3/4 Tasse (85 g) gehackte Pekannüsse
11 - 2 EL (28 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Salz verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
03 - Das gewürfelte Brot zur Custard-Mischung geben. Vorsichtig umrühren, bis alles bedeckt ist, und 10 Minuten ziehen lassen.
04 - Die Guavenwürfel und die Hälfte der gehackten Pekannüsse unterheben.
05 - Die Hälfte der eingeweichten Brotmischung in die vorbereitete Backform geben. Mit der Hälfte der Karamellsauce beträufeln. Die restliche Brotmischung hinzufügen und mit dem restlichen Karamell beträufeln.
06 - Die Oberfläche mit den verbleibenden Pekannüssen bestreuen und die geschmolzene Butter darüberträufeln.
07 - 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
08 - Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Karamell beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus säuerlicher Guave und süßem Karamel schafft ein Geschmackserlebnis, das deine Gäste um eine Sekundec Zunge schnappen lässt
  • Dieses Dessert verwandelt altes Brot in etwas, das sich anfühlt wie ein echter Genussmomant aus einem feinen Restaurant
02 -
  • Der häufigste Fehler ist zu langes Einweichen des Brotes. Überwache es sorgfältig nach 10 Minuten. Zu viel Flüssigkeit macht das Pudding matschig statt cremig.
  • Die Guavenpaste ist sehr zäh und klebrig. Ein scharfes Messer und etwas Pflanzenöl auf der Klinge helfen beim Würfeln. Kleine Würfel schmelzen besser und verteilen sich gleichmäßiger.
03 -
  • Röste die Pekannüsse für 5 bis 7 Minuten bei 175 Grad Celsius bevor du sie hinzufügst. Das intensiviert ihren buttrigen Geschmack beträchtlich.
  • Wenn du einen authentischeren Touch möchtest, füge eine Prise Zimt oder ein paar Tropfen Rum zur Crememischung hinzu. Das ergänzt die Guave wunderbar.
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