Ghostly Gala Hühnchen Blumenkohl (Druckversion)

Zartes Hühnchen mit samtigem Blumenkohlpüree und gebratenen weißen Champignons, elegant und aromatisch verfeinert.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 4 kleine Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 5,3 oz)
02 - 1 Teelöffel Salz

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf in Röschen zerteilt (ca. 24,7 oz)
04 - 8,8 oz weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Milchprodukte

07 - ½ Tasse Schlagsahne
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 2 Esslöffel Frischkäse

→ Vorratsschrank

10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 1 Teelöffel frisch zerstoßener schwarzer Pfeffer (für das Schattenspiel)
12 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (klar oder hell)
13 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Hühnerbrühe in einem mittleren Topf vorsichtig zum Simmern bringen. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Hähnchenbrustfilets hineinlegen, abdecken und bei niedriger Temperatur 12–15 Minuten pochieren, bis sie gerade durchgegart sind. Herausnehmen, locker mit Folie bedecken und beiseitestellen.
02 - Blumenkohlröschen mit ausreichend Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 10–12 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl zusammen mit Schlagsahne, Butter und Frischkäse in einen Mixer geben und zu einer seidigen Creme verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz würzen und warm halten.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Champignons und Knoblauch dazugeben und 5–6 Minuten sautieren, bis die Pilze weich und leicht goldfarben, aber weiterhin hell sind. Leicht salzen.
04 - Eine großzügige Portion Blumenkohlpüree auf jeden Teller geben. Je ein pochiertes Hähnchenbrustfilet darauf platzieren. Die sautierten Champignons kunstvoll rundherum anrichten. Zum Schluss mit frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer rund um (nicht direkt auf) das Gericht dramatische Schatten erzeugen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schaut aus wie ein geheimnisvolles Kunstwerk auf dem Teller, aber es ist eigentlich ganz unkompliziert zu machen.
  • Das zarte Hähnchen und die cremige Blumenkohl-Püree schmecken zusammen wie Luxus, fühlen sich aber völlig natürlich an.
  • Es ist glutenfrei, elegant und gleichzeitig tröstlich – perfekt für Gäste, die beeindruckt sein wollen, ohne dass Sie gestresst sind.
02 -
  • Poachen Sie das Hähnchen nie bei hoher Hitze – es wird zäh und trocken, wenn die Temperatur zu hoch ist; sanft köcheln ist das Geheimnis der Zartheit.
  • Lassen Sie den gekochten Blumenkohl wirklich gründlich abtropfen, sonst wird die Püree matschig statt cremig – ich habe das auf die harte Tour gelernt.
  • Die schwarze Pfeffer-Dekoration muss um die Speisen herum liegen, nicht darauf – das ist keine unbedeutende Kleinigkeit, es ist der ganze visuelle Effekt.
03 -
  • Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder Schöpflöffel zum Poachen – es verhindert, dass das zarte Hähnchen beim Herausnehmen auseinanderfällt.
  • Das echte Geheimnis ist, die Pilze ein wenig underkocht zu halten – sie sollten sich noch leicht zusammendrücken lassen, nicht weich wie Matsch sein; sie geben dieser Speise ihre Struktur.
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