Geröstete Tomaten Basilikum Suppe

# Zutaten:

→ Geröstetes Gemüse

01 - 1,5 kg reife Tomaten, halbiert

02 - 1 große gelbe Zwiebel, geviertelt

03 - 6 Knoblauchzehen, geschält

04 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

05 - 1 Teelöffel Meersalz

06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Suppenbasis

07 - 2 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm)

08 - 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gepackt

09 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter (optional, für Reichhaltigkeit)

10 - 1 Teelöffel Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure)

→ Garnierung

11 - 1/4 Tasse Sahne oder Crème fraîche (optional)

12 - Frische Basilikumblätter

13 - Croutons oder geröstetes Brot (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Halbierten Tomaten, Zwiebelviertel und Knoblauchzehen auf dem Backblech anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermischen, um gleichmäßig zu beschichten.

03 - 35 bis 40 Minuten rösten, bis die Tomaten karamellisiert sind und die Zwiebeln weich werden.

04 - Geröstetes Gemüse und alle Säfte in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.

05 - Frische Basilikumblätter, Butter und Zucker (falls verwendet) einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.

06 - Mit einem Stabmixer die Suppe bis zur gewünschten Glatheit pürieren. Alternativ in Portionen in einem Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.

07 - Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen. Für eine seidigere Textur die Suppe durch ein feines Sieb passieren.

08 - Heiß servieren, mit Sahne beträufelt und mit frischen Basilikumblättern sowie Croutons oder geröstetem Brot garniert, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -

Die Röstaromen der Tomaten entfalten eine Tiefe, die aus der Dose niemals möglich wäre – ein Geschmackserlebnis, das selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du eine Suppe, die sich anfühlt, als hättest du den ganzen Tag in der Küche verbracht, während der Ofen eigentlich die ganze Arbeit macht.

02 -

Wenn du die Suppe zu lange kochst, nachdem du das Basilikum hinzugefügt hast, wird sie bitter – ein Fehler, den ich anfangs immer wieder gemacht habe.
Das Durchsieben nach dem Pürieren mag wie ein unnötiger Schritt erscheinen, macht aber den entscheidenden Unterschied zwischen hausgemachter und restaurantwürdiger Suppe.

03 -