Gerösteter Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit geröstetem Brokkoli, Karotten und Cheddar für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Brokkolikopf, in Röschen geschnitten (etwa 1 Pfund)
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, minced

→ Milchprodukte

05 - 1½ Tassen geriebener würziger Cheddar-Käse, frisch gerieben
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse Vollmilch
08 - ½ Tasse Schlagsahne

→ Brühe

09 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe

→ Gewürze

10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
12 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - ½ Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
14 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Öl

15 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen.
02 - Brokkoliröschen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis golden und zart, dabei in der Mitte umrühren.
03 - Während der Brokkoli röstet, das restliche 1 Esslöffel Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitergaren.
04 - Den gerösteten Brokkoli zum Topf geben und ein paar Röschen zum Garnieren beiseite legen. Thymian, Basilikum und Muskatnuss einrühren.
05 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, oder in Portionen in einem Standmixer pürieren. Vorsicht vor heißen Flüssigkeiten.
07 - Milch und Schlagsahne einrühren. Nach und nach Cheddar-Käse hinzufügen und ständig rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Heiß servieren, garniert mit den beiseite gelegten Brokkoliröschen und zusätzlichem Cheddar-Käse nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Rösten des Brokkolis vor dem Pürieren entfaltet eine nussige Süße, die gewöhnliche Brokkolisuppe in den Schatten stellt.
  • Die Kombination aus cremiger Textur und würzigem Cheddar macht selbst den kältesten Tag erträglich, und ich erwische mich dabei, wie ich es selbst im Sommer zubereite.
02 -
  • Wenn du die Hitze zu hoch stellst, nachdem du die Milchprodukte hinzugefügt hast, kann die Suppe gerinnen, also halte die Temperatur niedrig und rühre ständig.
  • Ich habe entdeckt, dass das Aufbewahren einiger gerösteter Brokkoliröschen als Garnitur nicht nur hübsch aussieht, sondern auch eine willkommene Textur zur cremigen Suppe hinzufügt.
03 -
  • Verwende einen Kartoffelstampfer vor dem Pürieren, um größere Stücke zu zerkleinern, so vermeidest du Überpürieren, was die Suppe schleimig machen kann.
  • Ein Geheimnis für noch mehr Geschmack ist es, die Gemüsebrühe mit den Brokkolistielen und einer Handvoll Petersilienstängeln zu köcheln, während der Brokkoli röstet.
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