Cremiges Orzo mit Parmesan (Druckversion)

Samtiges Orzo mit Parmesan, Knoblauch und Spinat, ideal für einfache, herzhafte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Teigwaren & Milchprodukte

01 - 1 1/2 Tassen Orzo-Nudeln
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1/2 Tasse Schlagsahne
04 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
05 - 1/2 Tasse geriebener Mozzarella (optional)

→ Aromaten & Gemüse

06 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 Tassen Babyspinat, grob gehackt
09 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Flüssigkeiten

10 - 3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
11 - 1/2 Tasse Milch

→ Gewürze

12 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
02 - Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Orzo zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten, sodass die Körner von Butter und Aromaten umhüllt sind.
04 - Gemüsebrühe und Milch einrühren, zum leichten Simmern bringen. Unbedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Orzo weich und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist.
05 - Schlagsahne, Parmesan und optional Mozzarella hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Mischung cremig ist.
06 - Spinat unterheben und 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
07 - Pfanne vom Herd nehmen, frische Petersilie einrühren und sofort heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in weniger als einer halben Stunde fertig – kein Abwaschen von mehreren Töpfen nötig.
  • Der Geschmack ist überraschend üppig und cremig, obwohl es einfach nur Orzo in Brühe ist.
  • Du kannst es mit fast allem anpassen, was du gerade im Kühlschrank hast.
02 -
  • Rühre ständig um – ich bin zu schnell gelaufen und bin mit einem verbrannten Boden am Topfboden aufgewacht, weil ich mich ablenken ließ.
  • Nicht alle Flüssigkeit wird aufgesogen; das ist beabsichtigt, das Gericht sollte cremig und nicht trocken sein.
  • Frisch geriebener Parmesan schmilzt gleichmäßig ein, während vorgeriebener Käse manchmal klumpt.
03 -
  • Lass dich nicht von der Menge an Flüssigkeit am Anfang einschüchtern – Orzo absorbiert viel davon und wird mit der Zeit cremiger.
  • Wenn du merkst, dass es zu dick wird, bevor der Orzo ganz gekocht ist, füge ein wenig heiße Brühe oder Milch hinzu – tu das schrittweise.
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