Die cremigste Lachs Pasta (Druckversion)

Fluffige Pasta in einer sämigen Sahnesauce mit Räucherlachs, Zitrone und Dill. In nur 25 Minuten auf dem Tisch.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz getrocknete Fettuccine oder Spaghetti
02 - Salz für Nudelwasser

→ Sauce

03 - 2 EL ungesalzene Butter
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
06 - 3/4 Tasse plus 2 EL Sahne
07 - 1 TL Dijon-Senf
08 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone
09 - 1/2 Tasse reserviertes Nudelkochenwasser
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 5 oz geräucherter Lachs, geflockt
12 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
13 - 2 EL gehackter frischer Dill oder flache Petersilie

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. 1/2 Tasse Nudelkochenwasser reservieren, dann Nudeln abtropfen lassen.
02 - In der Zwischenzeit Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Schalotte zugeben und 2–3 Minuten sautieren, bis sie weich und duftend sind.
03 - Sahne, Dijon-Senf, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
04 - Geflockte Räucherlachs und die Hälfte des gehackten Dills oder der Petersilie zugeben. Sanft umrühren, um durchzuwärmen.
05 - Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben. Bei Bedarf reserviertes Nudelkochenwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Parmesan einstreuen und umrühren, bis die Nudeln bedeckt und die Sauce seeidig ist.
06 - Mit schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf Salz abschmecken. Sofort servieren, garniert mit restlichen Kräutern und zusätzlichem Zitronenabrieb nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In 25 Minuten vom Kühlschrank auf den Teller – perfekt für Abende, wenn die Zeit knapp wird.
  • Der heiße Räucherlachs verleiht eine tiefe, würzige Note, die die meisten frischen Fische nicht erreichen können.
  • Eine cremige Sauce, die sich mühelos anfühlt, aber wie ein echtes Restaurants-Gericht schmeckt.
02 -
  • Reservieren Sie immer das Nudelwasser – es ist der Schlüssel zum Glätten einer Sauce, die sonst zu dick oder körnig werden könnte.
  • Überkochen Sie die Sahne nicht, oder sie kann sich trennen; sanftes Köcheln ist alles, was Sie brauchen.
  • Heißgeräucherter Lachs ist robuster als frischer und zerfällt nicht leicht, aber behandeln Sie ihn beim Umrühren dennoch sanft.
03 -
  • Zitrone ist Ihr Freund – fallen Sie nicht in die Falle, zu sparsam mit dem Saft zu sein. Die Säure schneidet durch die Reichhaltigkeit und macht das Gericht lebendig.
  • Hacken Sie Ihren Dill oder Ihre Petersilie direkt vor dem Servieren, nicht voraus; frische Kräuter verduneln schnell an der Luft und verlieren ihren Glanz.
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