Cremige Tomate Mozzarella Suppe (Druckversion)

Samtige Suppe aus frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum – einfach und aromatisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 EL Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 28 oz (800 g) ganze geschälte Tomaten aus der Dose mit Saft
05 - 2 EL Tomatenmark

→ Flüssigkeiten

06 - 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe
07 - ½ Tasse (120 ml) Schlagsahne

→ Käse

08 - 7 oz (200 g) frischer Mozzarella, gewürfelt

→ Kräuter und Gewürze

09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - ½ TL Zucker
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - Kleiner Bund frisches Basilikum, gezupft (plus etwas zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.
02 - Knoblauch zugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
03 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren, damit sich das Aroma entfaltet.
04 - Ganze Tomaten mitsamt Saft hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. Gemüsebrühe, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
05 - Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 15 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
06 - Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Alternativ in Chargen in einen Standmixer geben und pürieren.
07 - Sahne, Mozzarella und Basilikum unterrühren. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen, bis der Käse schmilzt und die Suppe cremig ist.
08 - Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
09 - Die Suppe in Schalen schöpfen, mit zusätzlichem Basilikum garnieren und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie braucht nur 40 Minuten vom Anfang bis zum Servieren, perfekt für spontane Abendessen.
  • Die frische Mozzarella schmilzt in cremige Fäden, die jeden Löffel zum Luxus machen.
  • Das Basilikum am Ende bringt eine Frische, die den ganzen Topf verwandelt.
02 -
  • Überkochen Sie die Suppe nicht nach dem Hinzufügen der Mozzarella – zu viel Hitze macht sie körnig und unangenehm.
  • Wenn Sie die Mozzarella direkt nach dem Mischen in die heiße Suppe geben, schmilzt sie zu schnell; lassen Sie sie leicht abkühlen, indem Sie die Hitze reduzieren.
  • Frisches Basilikum verliert seinen Geschmack beim Kochen – fügen Sie es am Ende hinzu, nicht am Anfang.
03 -
  • Verwenden Sie einen Stabmixer statt eines normalen Mischers – Sie können direkt im Topf arbeiten und es gibt weniger Durcheinander.
  • Kaufen Sie die beste Mozzarella, die Sie finden können – der Unterschied zwischen mittelmäßiger und großartiger Mozzarella ist sofort offensichtlich.
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