Cremige Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit Brokkoli, Karotten und Cheddar in nur 45 Minuten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 Tassen Brokkoliblüten, gehackt (etwa 1 großer Kopf)
02 - 1 Tasse Karotten, julieniert oder gerieben
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Milchprodukte

05 - 2 Tassen scharfer Cheddar-Käse, gerieben
06 - 2 Tassen Vollmilch
07 - 1 Tasse Sahne
08 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Grundlage und Flüssigkeit

09 - 4 Tassen Gemüsebrühe
10 - 1/4 Tasse Allzweckmehl

→ Gewürze

11 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel Paprika, optional
14 - Eine Prise gemahlene Muskatnuss, optional

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
02 - Den Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Das Mehl über die Zwiebeln streuen und ständig 2 Minuten rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
04 - Die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren einwiskern, um Klumpenbildung zu vermeiden.
05 - Brokkoli und Karotten hinzufügen. Aufkochen und 15 bis 20 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
06 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Milch und Sahne einrühren. Vorsichtig erhitzen, nicht kochen lassen.
07 - Den geriebenen Cheddar-Käse portionsweise hinzufügen und nach jedem Zusatz rühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
08 - Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss abschmecken.
09 - Mit einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren und einige Stücke behalten, wenn gewünscht, für eine glattere Konsistenz.
10 - Geschmack abschmecken und bei Bedarf neu würzen. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die samtige Textur und der reichhaltige Käsegeschmack heben diese Suppe von gewöhnlichen Gemüsesuppen ab und machen sie zu einem kleinen Festmahl.
  • Du kannst sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf schnell aufwärmen, was sie zum idealen Retter an hektischen Tagen macht.
02 -
  • Wenn du den Käse zu schnell oder bei zu hoher Temperatur hinzufügst, kann er klumpig werden und eine körnige Textur verursachen, also nimm dir Zeit und halte die Hitze niedrig.
  • Das Verhältnis zwischen püriertem und stückigem Gemüse macht den Unterschied zwischen einer rustikalen und einer eleganten Suppe aus, also experimentiere, bis du deine ideale Balance gefunden hast.
03 -
  • Reserviere ein paar kleine, besonders schön geformte Brokkoliröschen und gib sie erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, um dekorative, knackige Elemente in der Suppe zu haben.
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce können dem Geschmack eine überraschende Tiefe verleihen, ohne die Grundnote zu verändern.
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