Caprese Huhn Schüssel Mozzarella (Druckversion)

Proteinreiche Schüssel mit gegrilltem Hähnchen, Mozzarella, Tomaten, Basilikum und Balsamico-Reduktion.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 1 Pfund)
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Meersalz
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Salat

07 - 8 Unzen frische Mozzarellakugeln, in Scheiben geschnitten oder zerrissen
08 - 3 mittelgroße reife Tomaten, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt
09 - 1 Tasse frische Basilikumblätter
10 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (optional, z.B. Rucola, Spinat)

→ Balsamico-Reduktion

11 - 1/2 Tasse Balsamico-Essig
12 - 1 Esslöffel Honig

→ Veredelung

13 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
14 - Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - Hähnchenbrusthälften horizontal halbieren, um 4 dünnere Schnitzel zu erhalten. Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
03 - Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist und die Säfte klar austreten. Vom Feuer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
04 - In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig vermischen. Zum sanften Köcheln bringen, dann auf niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sirupartig. Vom Feuer nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - Salatblätter (falls verwendet) in Schüsseln anrichten. Mit in Scheiben geschnittenem gegrilltem Hähnchen, Mozzarella, Tomaten und frischen Basilikumblättern belegen.
06 - Mit nativem Olivenöl extra und der Balsamico-Reduktion beträufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie Urlaub in Italien, schmeckt aber trotzdem nach etwas, das du tatsächlich kochen kannst.
  • Das Hähnchen bleibt saftig, die Mozzarella cremig, und die balsamico-Reduktion bringt alles zusammen wie ein versteckter Held.
02 -
  • Übergar das Hähnchen nicht – die Balsamico-Reduktion sollte etwa zur gleichen Zeit fertig sein wie das Hähnchen, also zeitlich alles gut planen.
  • Die Mozzarella muss kühl sein – wenn du sie von Anfang an kühl hältst, bleibt sie cremig und widersteht der Wärme des Hähnchens besser.
03 -
  • Bereite die Balsamico-Reduktion im Voraus zu und lagere sie in einem luftdichten Behälter – sie hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank und wird dabei noch konzentrierter.
  • Kauf Mozzarella immer von einem guten Käsehändler oder einer vertrauenswürdigen Molkerei – der Unterschied zu Supermarkt-Varianten ist wie Nacht und Tag.
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